C'est bon, j'ai réussi à désactiver le start and stop en passant par le VCDS en Anglais. C'est dingue qu'en Français on arrive pas a le trouver.
J'ai changé le voltage 7.6V en 12V et après essais, tout fonctionne correctement et le start and stop ne s'enclenche plus. Juste un sigle avec un A barré au tableau de bord.